Rindfleisch

Auswahl und Qualität sind unser oberstes Gebot.

Rind

Weißblaue Belgier, belgische Rinderrasse.
Dieses Fleisch wird jede Woche durch den Chef selbst im Schlachthof ausgewählt.
Gereiftes Fleisch

• Hohe Rippe
• Entrecôte pariert
• Steak weißpariert
• Fettfreies Hackfleisch
• Karbonade
• Rippchen
• Beinscheibe
• Kesselbraten, mit Farce, …

Rindfleisch «Black Angus», britische Rinderrasse
Diese sehr robuste Rasse liefert ein feines Fleisch mit einem typischen Geschmack.
Subtile Mischung aus blumigem Geschmack und einer Kräuternote
Dieses als "Prime" eingestufte, durchwachsene Fleisch mit delikater Note zergeht unglaublich auf der Zunge.

• Entrecôte
• Filet
• Roasbeef