«Angus Beef» au vinaigre balsamique et à la roquette

 

Zutaten

Für 2 Personen

• 2 Stück "Angus Beef" à 200 Gr.
• 4 eingelegte getrocknete Tomaten
• 2 Suppenlöffel Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Frischer gehobelter Parmesan
• Rucola
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Butter

Zubereitung

1. Die Steaks nur auf einer Seite in Olivenöl anbraten, im Backofen bei 80°C reservieren.
2. Die in Scheiben geschnittenen getrockneten Tomaten erhitzen und mit Balsamico-Essig löschen
3. Die Rucola auf dem Teller anrichten, die Steaks darauf legen, mit dem Jus begießen, salzen und pfeffern
4. Mit dem gehobelten Parmesan dekorieren

Beilage

Mit frischen Bandnudeln auftragen, mit einem Glas roten Bordeaux "Briot"

Guten Appetit !

Tipp

Kann auch mit weißem Balsamico-Essig zubereitet werden.